Silbia's profileLa cocina de la SilbiPhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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¡Gracias por tu visita! Espero ke disfruteis por lo menos komo yo lo hago kocinando....
La cocina de la SilbiMis cositas...
February 03 Mi mula nunca duermeNo temas por mi cuando aniden buitres en mi espalda jamas te preocupes del lodo que inunda mi sien si viste a las ratas, atarme a las patas si buscan las hienas mis venas, hurgando en la piel Que mi mula nunca duerme has de saber de su remoto desdén que la hierba nunca crece, en las huellas de sus pies No espantes las moscas que quieren su parte y la mia de sobras y de porqueria esta lleno el pastel de tiros certeros para carroñeros, que van a chuparse los dedos al verme correr y entre cucharas de palo, entre casas sin barrer si el dia me agarra entregando el silencio en mi espalda, será porque tengo guardadas detras otras cien y un pie en el pescuezo y el otro al estribo, y vuelvo mas muerto que vivo a empezar otra vez Que mi mula nunca duerme has de saber de su remoto desdén que la hierba nunca crece, por donde pisan sus pies Que los cascos del negro azabache se vistan de blanco papel, al cambiar por rebuzno el silencio y mas necio no se puede ser, si se enreda con la polvareda la mano que da de comer, si sisean mis dedos hambrientos el viento Que mi mula nunca duerme has de saber de su remoto desdén Que la hierba nunca crece en las huellas de sus pies June 08 BROCHETA DE DATIL CON BAICON, PIÑA Y POLVO DE NUEZ AL CARAMELO DE MODENA Y PIÑA.
Con motivo del concurso celebrado por mi querida Astrid, en su maravilloso blog de pintxos, se me ocurrio hacer esta brocheta ; BROCHETA DE DATIL CON BAICON, PIÑA Y POLVO DE NUEZ AL CARAMELO DE MODENA Y PIÑA.
MAS ESPECIAS
MAS ESPECIAS
Como buena amante de las especias que soy, os muestro algo más de mi repoterio que uso en mis recetillas.
Cardamomo;Muchas marcas de te comerciales que todos conocemos, en sus mezclas llevan cardamomo, de hecho yo lo suelo emplear para mis infusiones.
Curcuma:Es uno de los componentes principales del curry, se suele emplear aparte de su gran poder aromático, como colorante.
El botecito para aperitivos es una mezcla de especias, que lleva pimenton y vinagre, y sirve como aliña para berberecjos, aceitunas, almejas...etc... June 01 SAL ROSA DEL HIMALAYA
SAL ROSA DEL HIMALAYA Esta es una de mis ultimas adquisiciones culinarias. No digo nada nievo, si digo que me encantan las especias, los sabores, olores, texturas que proporciona a mis platos. Aqui os pngo el origen y las propiedes de esta refinada sal... L’Himalayen es una sal fósil que se recoge en las estribaciones del Himalaya, en los estratos geológicos sedimentarios, vestigios del enorme océano que allí había en la era secundaria, hace 200 millones de años. L’Himalayen es una sal naturalmente rica en minerales y oligoelementos tales como el calcio, el hierro, el magnesio, el potasio… de los cuales el organismo humano se beneficia enormemente. CONFORT GÁSTRICO
Para un mejor CONFORT GÁSTRICO y una FÁCIL DIGESTIÓN se recomienda beber, después de las comidas, ½ vaso de agua mineral con un gramo de sal L'Himalayen, sin remover, que habrá preparado antes de empezar a comer. DIURESIS Y ADELGAZAMIENTO
Para potenciar la DIURESIS y estimular el ADELGAZAMIENTO se recomienda beber entre comidas diariamente 1 ½ litro de agua mineral con un gramo de sal L'Himalayen, sin remover, que habrá dejado reposar durante la noche anterior. L'Himalayen es una sal naturalmente rica en minerales y oligoelementos tales como el calcio, el hierro, el magnesio, el potasio necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Su color rosa prueba su contenido en hierro e identifica su procedencia: las profundas capas alimentadas por las infiltraciones del magma cuando emergió el Himalaya en la era terciaria. L'Himalayen posee la garantía de:
PISTO
PISTO El otro dia en una compañera de trabajo me dijo quue iba a preparar pisto, y me puso los dientes largos, asi que hoy se me ha antojado porque hace komo dos años por lo menos, con sus 365 dias que no lo hagoAi ke me ha tokado, y la verdad eske me hubiese comido la perola entera...!!!!jajaja Ingredientes: Medio pimiento rojo, medio pimiento verde, cebolla, un ajo, perejil,aceite de oliva virgen,dos calabacines, tres tomates medianos y maduros, pimienta de tres colores, Elaboración: Pikamos la cebolla, y el ajo, quitando la semillita de dentro, (que es lo que repite). Ponemos aceite de oliva en una cazuela o sarten, añadimos la cebolla con el ajo y pochamos. Añadimos un poko de perejil picado. Pikamos muy menudio el pimiento verde y el pimiento rojo, y lo agregamos. Rehogamos con la cebolla. Lavamos bien los calabacines y sin pelarlos, los cortamos en dados más o menos del mismo tamaño. Agregamos el calabacín, ponemos sal y pimienta tres colores a gusto., dejamos que se haga . Escaldamos los tomates(los teemos un os segunos e agua hirviendo, asi les quitamos mejor la piel, pero solo unos segundos), quitamos la piel, y cortamos en daos, lo añadimos en la cazuela, y vamos dando vueltas, Yo le pongo una pizka de azucar para contarrestar la acidez del tomate, corregimos de sal si fuese necesario, y dejamos ocho o diez minutitos más a fuego medio-bajo. Et voilà!!
May 04 concurso miblogdepintxosHola a todos!
Simplemete quería promocionar el primer concurso de pintxos que nos ofrece esa gran cocinera donostiarra como es Astrid desde su loca cocina.
Gran cocinera, y aunque no la conozco demasiado, seguro que mejor persona.
Gracias Astrid por ese maravilloso concurso que seguro tiene infinidad de participàntes, recetas e ideas nuevas.
 ENSALADA DE MARISCCO CON CARAMELO DE MODENA
ingredientes: surimi, cebolleta en vinagre pekeña, trozoz de pulpo, gambas cocidas, mejillon cocido, un poco de lechuga, caramelo de modena(reduccion de módena con azucar), sésamo, vinagre de jerez unas gotitas, aceite deoliva, y sal,un poquito de eneldo, especias tailandesas- Lavamosbien la lechuga y la cortamos en juliana o como queramos.Cojemos un aro de emplatar individual y lo ponem en el centro del plato. Hacemos una cama de lechuga, y sobre ella vamos alternando los mariscs, y la cebolleta.hechamos por encina unas gotitas de vinagre de jeres, sal y aceite de oliva. Espovoreamos con un poquito de sésamo un borde del plato y por encima de la ensalada, ponemos especias tahilandesas por el borde del plato, que aportn color y un intenso aroma a nuestr ensalada y tb espolvorear el mismo lado del plato con un poquito de eneldo (muy poco) Haceis un hilo irregular en el otro lado del plato con el caramelo de módena. QQuitar el aro y comer... OS aseguro que para estos tiempos que vienen de calor, es algo con un toque diferente por la especia tailandesa, (yo creo que podeis encontar en cualquier gran superficie, algun tipo de esta especie en el rincon de las comidas de otros paises.)y el aroma y sabor te transporta a tierras indús disfrutando de una agradable ensalada.... February 29 Trata de ENTREVISTA COCINA Y HOGAR
Cita
February 03 ESPIRALES CON VERDURAS Y SETAS.
Ingredientes; dos cebollitas francesas, setas (yo le puse de cardo, que vienen en bote),un torzo de calabacin, un trozo de berenjena,tomates cherrys, un tomate mduro,oregano, sal, pimienta, espirales de colores, queso semicurado(para rallar un poquito. Elaboración: Ponemos a cocer la pasta. Dejar al dente.Rallamos la cebollita y la rehogamos,añadimos las setas. Cortamos el calabacin y la berenjen en dados. Ponemos con l cebolla y las setas. Salpimentamos. Añadimos la pasta cocida y escurrida para que se vaya impregnando de todos los sabores,cortamos en trozos o rodajas unos tomates cherrys y lo añadimos a la pasta con el refrito. Rallamos un par de tomates maduros y lo mezclamos. con el liquido del bote de las setas(si las setasson naturales no le pongais mas que el tomate) lo ecamos por encima y damos unas vueltasLe ponemos óregano y dejamos a fuego lento unos minutos.(no mucho para que la pasta no se os pase). Para servir, rallarle un poquito de queso del que os guste por encima. cortad unos cherrys a los que pondreis , sal, óregano y unas gotas de aceite de oliva., espolvoread el plato con un poco de óregano, (o perejil, si no quereis poner más de esta especia) December 09 MANTAS DE CERDO EN SALSA CON GUARNICIÓN DE GUISANTES.
ngredientes:
1 cebolla, perejil, 1/2 guindilla cayena, pimentón dulce, 3 pimientos choriceros, 1 hojita de aurel, sal,
1 zanahoria, 2 ajos, vino blanco, 1 trozo de chorizo,4 manitas de cerdo, harina fina de maiz,
aceite de oliva virgen .
ELABORACIÓN
Lavamos y chamuscamos bien los pelitos de las patas si los tuvieran. Cortamos las manitas por la mitad, de modo que nos quedan cuatro partes. y las ponemos en la olla a presión como tre cuartos de hora.
Hidratamos unos pimientos choriceros, y le quitamos la pulpa, o bien los cortamos en tiras directamente para incorporar al siguiente sofrito. Pikamos la cebolla y los ajos,, y rehogamos, mientras pelamos la zanahoria y hacemos rodajitas muy finas, incorporamos a la cebolla. Ponemos 1/2 cayena. Añadimos el chorizo en rodajas. Es El momento de incorporar el pimiento choricero en tiras o si le habeis quitado la pulpa mejor. Ponemos la hojita de laurel . Repartimos una cucharada de pimentón dulce(al que le guste podeis poner media de picante y media de dulce, pero acordaos que lleva un poco de cayena.)
Una vez cocidas y escurridas, ponemos las patas con el sofrito y las rehogamos trs o cuatro minutos a fuego medio. Añadimos un vaso de vino blanco, y parte del agua en el que hemos cocido las manitas, salamos, y dejamos reducir y que evapore el alcohol. Si veis que es poca salsas, le podeis ir añadiendo agua de cocer las patas, y luego espesar con harina fina de maiz.
 Para los guisantes:
Ingredientes: panceta curada, ajo, 1 bote de guisantes, sal, pimienta, molinillo de bayas y aceite de oliva virgen.
Poner un ajo en aceite de oliva, cortar unos tacos de panceta curada, añadirle a el ajo, y poner los guisantes (de bote), un poco de sal, pimienta, y bayas recien molidas. dejar hacerse, a fuego medio, y servir con las manitas.
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